玄米リゾット・和風きのこ仕立て

材料（2人前）

材料の準備
玄米を炊いておきます。鶏肉は一口大、玉ねぎはみじん切り、きのこはほぐしておくと炒めやすくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　
鶏肉を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を色が変わるまで中火で炒めます。
玉ねぎ・きのこを加える
鶏肉に火が通ったら玉ねぎときのこを加え、水分が出すぎないようにさっと炒めます。
玄米とスープを加えて煮る
炊いた玄米と温めたチキンスープを加え、弱火で軽く煮込みます。　　　　　　　　　玄米にスープの味が染み込むまで焦げ付かないように混ぜながら煮ます。
仕上げ
塩・胡椒で味を整え、お皿に盛り付けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで粉チーズやパセリを散らすと風味がアップします。

鶏肉を中火でじっくり焼くことで香ばしく仕上がります。