干し貝柱と大根の煮物

材料（2〜3人前）

• 干し貝柱4〜5粒
• 大根1/2本（約400g）
• しょうが（薄切り）2〜3枚
• 水適量（戻し用）
• ★しょうゆ大さじ2
• ★みりん大さじ2
• ★酒大さじ1

作り方

1. 干し貝柱を戻す
   干し貝柱はかぶる程度の水に一晩つけて戻します。
2. 大根の下準備
   大根は皮をむいて一口大の乱切りにします。
3. 煮る
   厚手の鍋に大根・しょうが・戻した干し貝柱を戻し汁ごと入れます。
4. 味付け
   ★の調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして大根がやわらかくなるまで煮ます。
5. 仕上げ
   器に盛り付けて完成です。

ワンポイント

干し貝柱はたっぷりの水で一晩戻すことで、ふっくらやわらかくなり旨みもアップします。
貝柱の戻し汁は捨てずにそのまま使用することで、深いコクと香りが加わります。
大根はホウロウなどの厚手の鍋でじっくり煮ると味がしっかり染み込みます。