「たらこの皮は剥く？栄養と美味しい解凍方法｜完全ガイド」

ふっくらとした粒が魅力のたらこ。しかし、いざ料理に使おうとすると「この皮、剥いたほうがいいのかな？」と迷うことはありませんか？

実は、皮を剥くか剥かないかは、**「とろけるような口当たりにしたいか、それとも皮のぷりっとした食感を楽しみたいか」**という、その料理で目指したい仕上がりに合わせて選ぶのが正解です。

今回は、たらこを無駄なく、最高に美味しく食べるための知恵をまとめました。

1. 剥く派？そのまま派？料理に合わせた「皮」の選択

仕上がりの好みに合わせて使い分けると、いつもの一皿がワンランクアップします。

皮を剥く：とろけるような口当たりを優先したいとき パスタ、ディップ、ドレッシング、和え物など。粒だけを具材にしっかり馴染ませたいときは、皮を取り除きましょう。舌の上で粒が弾ける感覚が際立ち、お店のような上品でなめらかな仕上がりになります。
そのまま：たらこ本来の存在感を楽しみたいとき 焼きたらこ、おにぎりの具、お茶漬けなど。皮には旨味が凝縮されています。焼くことで皮が弾ける香ばしさや、噛んだ時の「ぷりっ」とした手応えを楽しみたい料理には、剥かずにそのまま使うのが一番です。

「皮を剥くのは面倒だし、まな板が汚れるのが嫌……」という方に朗報です。包丁もまな板も使わず、キッチンバサミ一本で綺麗に中身を取り出す方法があります。

【ハサミで簡単！中身の出し方】

たらこの端を少しだけハサミで切り落とします。

切り口をボウルやパスタの上に入れ、反対側の端からハサミの背（または指）でグーッと押し出すだけ。

これなら皮が散らかることもなく、手も汚れにくいので、忙しい調理中にもぴったりです。

「皮はゴミ」と思われがちですが、実は栄養の宝庫です。

たらこの皮は主にタンパク質（コラーゲンなど）で構成されており、身（粒）の部分と同じく、ビタミン群やミネラルが含まれています。特に皮の近くには旨味成分がギュッと詰まっているため、捨ててしまうのは非常にもったいないのです。

皮を剥いた場合は、捨てずに細かく刻んでお味噌汁に入れたり、フライパンでサッと炙って「おつまみ」にしてみてください。

冷凍たらこを「ドリップ（赤い汁）」まみれにしてしまうと、旨味が逃げてしまいます。鮮度を保つコツは「ゆっくり」温度を上げることです。

※注意：電子レンジでの解凍は避けましょう 熱がムラに入りやすく、外側だけが煮えて食感が悪くなってしまいます。

たらこの「皮」と「解凍」を使いこなせば、お家ごはんのクオリティがぐんと上がります。ぜひ、豊潟箱（ほうせきばこ）の商品を使って試してみてください。